A higiene e segurança alimentar é um aspeto fundamental para a prevenção de doenças e para a manutenção de um estilo de vida saudável. Embora não existam evidências científicas que confirmem a transmissão do vírus COVID-19 através dos alimentos, é essencial garantir condições adequadas de preparação, confeção e conservação. Os microrganismos, incluindo bactérias, fungos e vírus, podem proliferar em ambientes inadequadamente higienizados, aumentando o risco de contaminação e comprometendo a segurança alimentar.
A correta higienização dos alimentos, superfícies e utensílios utilizados na cozinha é uma medida preventiva indispensável. Esta prática não só reduz a presença de agentes patogénicos, como também contribui para a conservação dos alimentos e para a redução do desperdício alimentar.
Procedimentos para a Lavagem e Desinfeção de Frutas e Legumes
Para garantir a higiene e segurança alimentar, especialmente no que diz respeito ao consumo de frutas e legumes crus, recomenda-se seguir os seguintes passos de lavagem e desinfeção:
1. Remoção de Partes Deterioradas: Antes da lavagem, inspecione cuidadosamente os alimentos e remova qualquer parte danificada ou em decomposição.
2. Lavagem Individual: Passe cada fruta ou legume por água corrente, esfregando suavemente a superfície. Para vegetais folhosos, como alface ou espinafre, lave folha por folha.
3. Preparação da Solução de Desinfeção: Num recipiente limpo, meça 2 litros de água e adicione duas colheres de sopa de lixívia alimentar (hipoclorito de sódio a 2-2,5%).
4. Imersão dos Hortofrutícolas: Coloque os alimentos na solução desinfetante e deixe-os submersos durante 15 minutos.
5. Enxaguamento Cuidadoso: Retire os alimentos e lave-os novamente em água abundante para eliminar qualquer resíduo da solução desinfetante.
6. Secagem Adequada: Escorra bem a água e, se necessário, utilize um pano limpo ou papel absorvente para remover o excesso de humidade.
Boas Práticas para uma Alimentação Segura
Além da correta higienização dos alimentos, existem outras boas práticas que devem ser adotadas para garantir a segurança alimentar:
- Higiene Pessoal: Lave bem as mãos com água e sabão antes de iniciar qualquer processo de preparação ou confeção alimentar.
- Desinfeção de Embalagens: Antes de abrir qualquer embalagem alimentar, desinfete-a para evitar a transferência de microrganismos.
- Verificação de Validade: Respeite os prazos de validade dos produtos alimentares, descartando aqueles que tenham ultrapassado a data recomendada.
- Seleção Cuidadosa: Escolha frutas, legumes e outros alimentos frescos, descartando aqueles que apresentem sinais de deterioração.
- Separar Alimentos Crus e Cozinhados: Utilize diferentes utensílios e superfícies para manusear alimentos crus e cozinhados, evitando a contaminação cruzada.
- Consumo Imediato: Sempre que possível, consuma os alimentos logo após a sua preparação, minimizando o risco de contaminação durante o armazenamento.
- Armazenamento Adequado de Sobras: Guarde as sobras da refeição no frigorífico em recipientes bem fechados. As sobras devem ser consumidas no prazo máximo de três dias para evitar o desenvolvimento de bactérias nocivas.
A higiene e segurança alimentar depende de vários fatores, desde a escolha dos ingredientes até à sua conservação e consumo. A adoção de boas práticas de higiene, como a correta desinfeção de frutas e legumes, a separação de alimentos crus e cozinhados e o armazenamento adequado das refeições, são medidas essenciais para garantir a segurança e a qualidade dos alimentos consumidos diariamente.
Promover hábitos de higiene e segurança alimentar é uma responsabilidade de todos, contribuindo para a prevenção de doenças e para um maior bem-estar. Ao seguir estas recomendações, garantimos uma alimentação mais segura e saudável para nós e para as nossas famílias.
Referências
- Programa Nacional para a Promoção da Alimentação Saudável e Direção-Geral da Saúde, março 2020. Alimentação e COVID-19.
- Organização Mundial da Saúde, 2006. Cinco chaves para uma alimentação mais segura.
Tem dúvidas? Ligue, faça um pedido ou envie um e-mail e as Assistentes Sociais da Via Senior irão atendê-lo de forma personalizada, sem compromisso e de forma totalmente gratuita. Não perca mais tempo!
