Apesar de não estar comprovado cientificamente que possa ocorrer contágio por COVID-19 através dos alimentos é importante garantir as condições de preparação e confeção adequadas. O meio ambiente e as superfícies que entram em contacto com os alimentos são importantes e devem ser convenientemente higienizados para evitar que os microrganismos se multipliquem e ponham em risco a saúde humana.
Para lavar e desinfetar adequadamente os legumes e as frutas, são recomendados os seguintes passos:
1. Retirar as partes deterioradas;
2. Lave os legumes e frutas um a um (ou folha a folha) em água corrente;
3. Medir 2L de água e colocar num recipiente limpo;
4. Adicionar duas colheres de sopa de lixívia (hipoclorito de sódio 2-2,5%);
5. Submergir os hortofrutícolas na solução e deixar repousar por 15 minutos;
6. Enxaguar bem, com água abundante, todas as folhas, legumes e frutas;
7. Retirar o excesso de água, usando um escorredor.
Além da lavagem e desinfeção dos hortofrutícolas, a Nutrialma® também recomenda:
– lavar bem as mãos antes de iniciar qualquer preparação ou confeção;
– desinfetar todas as embalagens alimentares antes da abertura;
– respeitar os prazos de validade dos produtos;
– escolher os alimentos e descartar os que possam ter apodrecido;
– não utilizar os mesmos utensílios (como, por exemplo, facas) para alimentos diferentes;
– separar os alimentos crus dos alimentos cozinhados;
– consumir os alimentos logo após a confeção, para evitar que ocorra contaminação;
– guardar as sobras da refeição no frigorífico, num recipiente bem fechado. Estas devem ser consumidas o mais rapidamente possível, no prazo máximo de 3 dias.
Referências ao artigo Higiene e Segurança Alimentar:
- Programa Nacional para a Promoção da Alimentação Saudável e Direção Geral da Saúde, março 2020. Alimentação e COVID-19.
- Organização Mundial de Saúde, 2006. Cinco chaves para uma alimentação mais segura.
